Birinci defa 2022 yılında hayata geçen 35 Yaş Altı 3 Şef Yarışması genç şefleri mutfakta Gümüşsuyu travesti gıda atığını azaltma sürdürülebilir materyaller kullanma ve daha çevreci mutfak uygulamalarını geliştirme istikametinde teşvik etme amacıyla düzenleniyor 26 Eylül 7 Aralık 2023 tarihleri ortasında Metro Türkiye ana sponsorluğunda Dude Table Gümüşsuyu travestileri tarafından bu yıl ikincisi düzenlenecek olan müsabakada Gıdanın Geleceği için Atıksız Mutfak teması ele alınacak Müsabaka kapsamında mutfağımızı geleceğe taşıyacak olan 3 genç şef Metro Türkiye tarafından yurt dışında atıksız Travesti Gümüşsuyu mutfak tekniklerini uygulayan öncü şeflerle tanışma fırsatı yakalarken bu şeflerden sürdürülebilir mutfak üzerine eğitim alacak Yarış genç şeflerin bu alanda farklı uygulamalar görüp vizyonlarını geliştirmesi için de alan açıyor
2022 de müsabakanın kazananı genç şeflerden Şafak Erten in mutfak şefliğini üstlendiği İsokyo da gerçekleşen müsabaka lansmanında Metro Türkiye nin coğrafik işaretli eserlerinin de yer aldığı atığı azaltılmış bir menü sunuldu Heyet üyeleri ve Metro Türkiye CEO sunun da katıldığı lansmanda yarışa dair transferlerde bulunuldu 35 Yaş Altı 3 Şef Yarışı’nın ana sponsoru olmaktan ve genç yetenekleri teşvik etmekten memnunluk duyduğunu belirten Metro Türkiye CEO su Sinem Türüng ;“ 33 yıldır Türk mutfak kültürünü korumak ve gelecek jenerasyonlara aktarmak gayesiyle çalışmalarımızı sürdürüyoruz Bu kapsamda Türkiye nin birinci gastronomi keşif platformu Gastronometro da yaklaşık 10 yıldır genç şeflere yönelik pek çok atölye çalışması ve seminerler düzenliyor atıksız mutfak prensiplerini ve sürdürülebilir restoran dönüşümü teşvik etmek için kılavuzlar ve eğitimler hazırlıyoruz 35 yaş altı 3 şef müsabakası ile en büyük emelimiz genç şeflerimizin atıksız mutfak prensiplerini daha da ötesi sürdürülebilir mutfakları sahiplenmesi ve yayması Gıdanın Geleceği için Atıksız Mutfak teması ile gerçekleşecek yarışma ile hem şeflerimizin öteki genç şeflere ilham verebilmelerine imkan sağlıyoruz hem de atıksız mutfak konusunda farkındalığın artırılmasını amaçlıyoruz dedi Yarışmayı kazanacak şefleri Türk mutfağının sürdürülebilirlik elçileri olarak göreceklerini belirten Türüng Sürdürülebilirlik elçilerimiz mutfaklarda atıksızlık mevsimsellik yerli eser kullanma pratiklerinin yaygınlaşmasını sağlarken sürdürülebilir mutfak kültürünün oluşturulması ve geleceğe taşınması yolunda değerli adımlar atacaklar Kazanan şeflerimizin gelişimi için Avrupa da hazırladığımız özel eğitim ile sürdürülebilirliği mutfaklarında her vakit kullanacaklarına ve kendi ekosistemlerine de ilham vereceklerine inanıyoruz diye ekledi Gastronomi Profesyonelleri Heyet Koltuğunda Yarışmanın heyeti ise Gastronometro Yöneticisi Maximilian J W Thomae Dude Table Gastronomi Pazarlama Ajansı Lideri Funda İnansal Gazeteci Gastronomi Muharriri Ebru Erke Hodan Kurucu Şefi Çiğdem Seferoğlu Divan Corporate Executive Şefi Giancarlo Gottardo ve Casa Lavanda Kurucu Şefi Emre Şen den oluşuyor Başvuru için son tarih 6 Kasım 18 35 yaş ortasındaki tüm genç şeflerin iştirakine açık olan müsabakada adaylar atıksız mutfak unsurları çerçevesinde ana yemek kategorisinde hazırladıkları yemek tariflerini 35yasalti3sef com adresinden müracaat yaparak 26 Eylül 6 Kasım tarihleri ortasında iletebilecekler İletilen tarifler ortasından seçilecek olan 10 aday heyet üyeleri tarafından gastronomi üzerine aldıkları eğitim mutfak tecrübesi atıksız reçetelerdeki yaratıcılık ve teknik Türk Mutfağı ile olan bağlantıları üzere bir grup kıymetlendirme kriterleri doğrultusunda belirlenecek ve 13 Kasım da açıklanacak Bu adaylar hazırladıkları tanımları heyet tadımına sunmak üzere Gastronometro ya davet edilecek 2022 de düzenlenen yarışın kazanan şefleri ve Gastronometro şeflerinin iştiraki ile 10 adaya müsabaka öncesi 20 Kasım da diital bir mentorlük seansı düzenlenecek Gastronometro da 7 Aralık ta yarışacak adaylar 6 Aralık ta hazırlıklarını yapmak ve gereçlerini tanımak için Metro Türkiye nin gastrononomi keşif platformu Gastronometro ya gelecekler 7 Aralık ta yarışacak 10 şef başlangıç ana yemek ve tatlı olmak üzere 3 yemeği Metro Türkiye nin önderlik ettiği sürdürülebilir besin projelerinden ilham alarak tasarlayacaklar Türk Mutfağı nın sürdürülebilirlik elçisi olarak seçilecek 3 şef lezzet teknik sunum atıksız reçetelerin yaratıcılığı mahallî ve coğrafik işaretli eser kullanımı çalışma disiplini ve hijyen kritlerine nazaran belirlenecek Metro Türkiye den Genç Şeflere Avrupa da Eğitim Hakkı Metro Türkiye Türk Mutfağı nda atığı azaltmanın asıl yolunun bu mutfağın geleceği olan genç şeflerin atıksız mutfak pratiklerini ana disiplin haline getirmesinden geçtiğini belirtiyor 35 Yaş Altı 3 Şef Yarışması ile Metro Türkiye atıksız mutfak pratiklerini genç şefler için bir motivasyon haline getirmeyi hedefleyerek finale kalan 3 genç şefe atıksız mutfak odağında Avrupa da eğitim hakkı verecek Bu eğitimle genç şefler memleketler arası arenada tecrübe kazanırken tıpkı vakitte yabancı şeflerle de tanışma ve birebirde çalışma talihi yakalayacak Kazananlar Gastronometro da Açıklanacak Atıksız mutfak prensibiyle hazırladıkları reçeteleri ile heyet karşısına çıkan 10 aday ortasından seçilen 3 şefin isimleri 7 Aralık ta Gastronometro da açıklanacak 26 Eylül prestijiyle başlayan 35 Yaş Altı 3 Şef Yarışması na online müracaatlar 6 Kasım a kadar devam ediyor Başvurmak isteyen genç şefler yasalti3sef com adresinden müracaatlarını gerçekleştirebilirler Kaynak BYZHA Beyaz Haber Ajansı
